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作成者別アーカイブ: umisachi
仙崎市場レポート、１番セリから晩秋の魚 平成25年10月30日
おはようございます、写真は今朝の湊漁港です。手前がイワシの棒受網船、奥に見えるのは県外のイカ釣り漁船。ともに水揚げが終わっていまして、お魚の写真はなくてすいません。まだスルメイカの姿を見ることはなく、ケンサキイカ中心みた … 続きを読む
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仙崎市場レポート、3番セリ 平成25年10月29日
２９日の火曜日昼前、新市場、南市場に水揚げの船が付き、市場はお昼近くまで仲買さんらがあわただしく出荷の準備をすすめています。 協同丸さん、マアジを中心に巻いていましたけど、チラホラとサワラの姿も！ 先週までは毎週のように … 続きを読む
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キジハタ料理、第１回ながと食のワークショップ
１０月１６日、１７日に行われた『ながと食のワークショップ』１回目のレシピを紹介していますが今回で最終話、残るはキジハタでございますね。この魚は獲れないこともありますが、魚価が高いので生産者がクチにすることはあまりないと聞 … 続きを読む
新谷商店さん、今日のお魚
新谷商店地図 雨がようやくおさまってきた１４時過ぎの仙崎です。風はまだつよく、ショップ青海島のあるシーサイドスクエアの親子クジラくんがフルフルとご挨拶してくれます。 その目の前にある地元鮮魚店、「新谷商店(しんたにしょう … 続きを読む
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イカ飯、第１回ながと食のワークショップ
週末台風が続きますね～、今回の台風は山口県全域に雨をもたらし長門市も例外じゃなく、県内には雨の降り始めから200ミリを超えた地域もでています。大雨警報、強風注意報、波浪注意報が発令中の長門市や萩市は、河川氾濫、高波、土砂 … 続きを読む
ケンサキイカのパスタパエリア、第１回ながと食のワークショップ
ながと食のワークショップから、お魚料理のレシピを紹介しています。今日からケンサキイカを使った料理に移りましょう。 パエリアはスペインの伝統料理で、普通はおコメを使うのですが、馬場先生が提案されたレシピタイトルには「エンジ … 続きを読む
鯛飯、第１回ながと食のワークショップ
１０月１６日、１７日に行われた『ながと食のワークショップ』１回目のレシピを紹介しています。レシピは３０枚あって、当日は余った食材で即興料理もできましたから、３０数品目完成しました。 昨日は真鯛の料理として、「カルパッチョ … 続きを読む
真鯛のカルパッチョ、第１回ながと食のワークショップ
第１回ながと食のワークショップからお魚レシピを紹介します。この食のワークショップとは、１０月１６日に下ごしらえしたものを１７日に仕上げ、報道関係者や大西市長をはじめとした招待者、調理参加者全員で試食をおこない、ながとの食 … 続きを読む
仙崎市場レポート、2番セリ 平成25年10月22日
まだ風が強く波もありますが、正午現在はこんなに晴れているんです。 が、２番セリの５時は 風は強く雨が間欠的に叩きつける有様でして、これでは出漁見合わせが多かったかな。市場に足を踏み入れて、 さすがにケンサキイカの箱が見当 … 続きを読む
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サゴシの蒸しもの、他、第１回ながと食のワークショップ
１０月１６日、１７日に行われた『ながと食のワークショップ』１回目のレシピを紹介しています。レシピは３０枚あって、当日は余った食材で即興料理もできましたから、３０数品目完成したことになります。 海幸仙崎のブログはお魚目線で … 続きを読む